1. Ramen kiểu Kyoto: Tenkaippin (người địa phương gọi là Ten'ichi) là chuỗi nhàhàng ramen có ở khắp Nhật Bản. Được thành lập tại Kyoto năm 1981, thương hiệunày nổi tiếng với loại ramen kotteri sợi dày và mùi vị đậm đà do được nấu từxương gà hầm trong 14 tiếng đồng hồ. Nước dùng ramen đục, được tô điểm bởi nhữnglát thịt heo, măng và hành lá. Thực khách có thể thêm vừng, tương ớt hoặc dầu mècay.
2. Đậu phụ: Kyoto nổi tiếng với nguồn nước sạch, tạo nên loại đậu phụ thủ côngthơm ngon. Ngoài loại đậu phụ làm bằng máy, sản phẩm thủ công hầu như vẫn giữnguyên cách làm truyền thống ở Toyoukeya, một cửa hàng của gia đình Yamamoto từnăm 1897. Tại nhà hàng Toyouke của gia đình này, thực khách có thể thưởng thứccác món đậu phụ vào bữa trưa. Nếu bạn không phải là fan của đậu phụ, hãy thử mónđậu phụ bơ dành riêng cho thực khách Tây. Ảnh: Seriousseats.
3. Kushikatsu: Đây là loại đồ nướng xiên gồm thịt và rau quả của vùng Kansai.Nhà hàng Kushinobo ở trong ga Kyoto, trên tầng thượng khu mua sắm Isetan có phụcvụ set ăn kushikatsu vào buổi trưa. Món nướng xiên này được gọi là konnyaku, chỉnướng khi có yêu cầu, gồm ớt shishito nhồi gà băm, hành, trứng cút, bí đỏ… Mónăn này được ăn kèm cơm, súp miso và trà. Ảnh: Youinjapan.
4. Chirimen Sansho: Thoạt nhìn, đồ gia vị này trông giống như hành khô hoặc dưamuối cho tới khi bạn phát hiện ra những cặp mắt bé xíu. Kyoto nổi tiếng với cácmón cá. Những loại cá nhỏ này được trộn với hạt tiêu sansho rồi ăn với cơm.Những người bán hàng ở chợ Nishiki thường cho cá vào những chiếc bát nhỏ đểkhách hàng nếm thử. Ảnh:Travel&Leisure.
5. Nama-fu: Cũng giống như đậu phụ, làm nama-fu cần rất nhiều nước sạch. Món ănnày thường có hình lá phong và hoa anh đào, thường được dùng trang trí trong bữaăn. Món này được làm từ bột mì trộn lẫn bột gạo, dai và hầu như không có vị,nhưng khi kết hợp với các loại rau và gia vị khác lại rất ngon. Các thực kháchăn chay có thể ăn nama-fu vừng đen thay vì thịt gà hay thịt heo. Ảnh: Starchefs.
6. Sushi kiểu Kyoto: Là thành phố không gần biển, món sushi truyền thống củaKyoto thường được làm với cá được bảo quản. Một trong những món sushi phổ biếnnhất là sabazushi, được làm bằng cá thu ngâm cuộn cơm rồi bọc trong rong biểnkombu. Món sushi Hakozushi được làm từ cơm, lươn hoặc cá thu trong một hộp gỗhình chữ nhật rồi cắt thành những miếng nhỏ. Quán Izuju ở Gion, đối diện đềnYasaka phục vụ cả 2 món này đã hơn một thế kỷ. Ảnh: Groupon.
7. Doughnut sữa đậu nành: Quầy doughnut Tohnyu ở chợ Nishiki nổi tiếng với móndoughnut sữa đậu nành. Mỗi suất gồm 10 chiếc doughnut nóng hổi. Bánh thường cókết cấu và hương vị khá giống bánh funnel và ăn rất nhẹ bụng. Người thích ngọtcó thể chọn loại bọc đường nâu, chocolate hoặc caramel. Ảnh:Louwphotography.
8. Dưa muối Tsukemono: Được làm từ củ cải trắng, củ đậu, cải thảo cùng cám gạolên men, món ăn này rất phổ biến ở chợ Nishiki. Khách hàng có thể ngửi được mùidưa trước khi nhìn thấy nó. Món dưa này rất ngon miệng dù hình thức không bắtmắt lắm. Người bán hàng thường để khách nếm thử các loại trước khi mua.Ảnh:Touristnote.
9. Yatsuhashi: Các cửa hàng ở Kyoto bán hầu hết các loại bánh kẹo truyền thốngcủa Nhật Bản, nhưng yatsuhashi vẫn là một trong những món nổi tiếng nhất. Bánhcó hình tam giác tượng trưng cho koto, loại đàn hạc truyền thống ở Nhật Bản. Mónbánh bột gạo mỏng này được cuốn mỏng, sau đó bọc đậu đỏ và nướng lên. Bánh cóhương vị quế, vừng đen hay trà xanh. Hiệu Izutsu Yatsuhashi Honkan ở Gion đượcrất nhiều người yêu thích. Ảnh:Wordpress.
10. Kaiseki: Suất ăn nhiều món này thường được phục vụ trước những tiệc trà.Thực đơn thay đổi theo mùa, nhưng luôn có đậu phụ, nama-fu hay chirimen sansho.Một trong những nơi lý tưởng nhất để thưởng thức là khu nghỉ dưỡng FumimaroKonoe với dòng sông Katsura và những quả đồi xanh mướt bao quanh.Ảnh:Kyoto-ryokan.
