BS CKII Đỗ ThịNgọc Diệp – Giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP HCM cho hay, hồng là một loại quảngon của mùa thu. Hồng ngâm ngoài cung cấp một giá trị năng lượng như nhiềutrái cây khác thì trong loại trái cây này có khá nhiều khoáng chất tốt cho sứckhỏe như mangan - chất khoáng vi lượng giúp điều hòa thần kinh, tăng cường sựphát triển của trẻ em.
Ngoài ra trái hồngngâm còn có khá nhiều kali tốt cho những người bị cao huyết áp, làm việc trí ócvà người hoạt động nhiều được hoạt động tốt hơn. Bên cạnh đó, quả hồng còn có kẽm,đồng và vitamin C, axit amin… rất tốt cho sức khỏe.
Hồng ngâm tuy rấtbổ nhưng cũng là một trong những loại quả dễ bị phun thuốc bảo quản thực vật đểgiữ quả tươi ngon hơn. Theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng – Khoa hóa (ĐHKHTN -ĐHQGHN) đểphát hiện hồng ngâm có bị phun thuốc bảo quản thực vật hay không, có thể căn cứbằng cách quan sát nũm quả hồng. Quả hồng ngâm đã phun thuốc bảo quản thường xuấthiện những vùng trắng ở nũm quả hồng.
Quả hồng khôngtiếp tục được phun thuốc sẽ xuống sắc rất nhanh, nếu để tủ lạnh sau 1 - 2 ngàysẽ có dấu hiệu thâm đen, nũm mềm, giảm vị ngọt. Còn nếu quả hồng bị phun quánhiều thuốc thì có thể bảo quản lâu hơn. Bởi vậy, khi ăn để đảm bảo an toàn cầnrửa sạch vỏ, gọt kỹ và ngâm nước muối để lọc bớt được chất độc hại.
BS Đỗ Thị NgọcDiệp cho hay, với người tiêu dùng về mặt cảm quan rất khó phát hiện được liệuquả hồng ngâm được ngâm nước bình thường hay là ngâm một loại hóa chất nào đóhay không. Do đó khi mua quả hồng ngâm để đảm bảo an toàn chỉ có thể là mua ởnhững nơi uy tín. Để chọn được hồng ngon nên chọn những quả hồng già, quả cònnguyên núm, không dập nát, không vết thâm nhũn.
Quả hồng già thườngcó cuống đen, hơi cong, da căng bóng. Nhìn quả hồng có vỏ màu hơi ửng vàng.Thêm nữa, khi mua mọi người có thể ăn thử xem quả hồng đã chín chưa, có bị chátkhông. Nếu bị chát thì quả hồng vẫn còn non, giá trị dinh dưỡng của quả hồngnày sẽ thấp hơn rất nhiều so với quả hồng đã đến tuổi thu hoạch.
Còn theo kinhnghiệm của một số người chuyên bán hồng ngâm thì quả hồng ngâm ngon sẽ có dabóng, trơn, nhẵn. Tránh chọn những quả có vết thâm, bị nứt và dập nhũn hoặc bịrụng mất núm. Quả hồng bị chát thường là những quả được vặt non.
Nếu chẳng may bạnmua phải hồng xanh, muốn hồng hết chát thì sau khi rửa sạch bằng nước muối bạnlấy kim châm vào quả hồng rồi ngâm vào nước sôi để nguội, vị chát sẽ không còn.Hoặc ngâm nguyên quả hồng vào nước lọc cũng được, nhưng thời gian ngâm sẽ lâuhơn.
Ngoài ra, bạn cóthể hòa nước vôi với nồng độ 3%, bỏ hồng vào và đậy lại, ngâm 3-5 ngày ăn sẽngon. Hay có thể xếp hồng vào trong thùng kín, lấy cồn hoặc rượu phun lên bề mặtquả, đậy kín 3-5 ngày, hồng sẽ hết chát…
Theo P.Thuận
